朱梓明處長強調，一是要緊緊抓住“三類人”（即企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員）。企業應落實食品安全責任制，依法配備與企業規模、食品識別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員。明確企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員等的崗位職責。企業主要負責人對本企業食品安全工作全面負責，落實食品安全主體責的長效機制。二是要落實“三項制度”。通過“日管控、周排查、月調度”制度，保障食品安全。食品安全總監、食品安全員協助企業主要負責人做好食品安全管理工作。三是要建立“三本臺賬”。切實做好“每日食品安全檢查記錄”“每周食品安全排查治理報告”“每月食品安全調度會議紀要”。

培訓會上，與會者仔細聆聽并進行了熱烈地討論，朱梓明處長耐心地解答了與會者的提問。

最后，顧振華會長要求食品生產經營企業要認真學習和深刻領會《規定》的精神，落實企業食品安全主體責任。同時希望市場監管部門盡快出臺相關細則，將食品生產經營企業自行組織的食品安全知識培訓考核與監管部門對培訓工作監督的隨機考核有效銜接，進一步推進食品生產經營企業食品安全主體責任的落實。