閻祖強書記帶隊赴食安聯(lián)調(diào)研

4月10日上午，市市場監(jiān)管局閻祖強書記帶領(lǐng)食品協(xié)調(diào)處、食品生產(chǎn)處、食品經(jīng)營處、特殊食品處、食品抽檢處、黨建指導(dǎo)處負(fù)責(zé)人赴上海市食品安全工作聯(lián)合會調(diào)研。市食安聯(lián)顧振華會長和秘書處人員參加了本次會議。
顧振華會長首先感謝市市場監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)對食安聯(lián)的關(guān)心與支持，并匯報了市食安聯(lián)2018年主要工作及2019年工作計劃。
2018年市食安聯(lián)完成了第一屆理事會換屆，獲得市民政局頒發(fā)的5A級社會組織評估等級證書，參與第一屆中國國際進(jìn)口博覽會食品安全保障，制訂《放心餐廳、放心食堂管理規(guī)范》《守信超市管理規(guī)范》兩項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，組織編寫《中小學(xué)食品安全與營養(yǎng)午餐指津》等宣傳培訓(xùn)材料，較好地發(fā)揮食品安全社會組織作用。
在與市局相關(guān)處室充分匯報溝通后，市食安聯(lián)提出了2019年主要工作計劃。2019年市食安聯(lián)將圍繞建設(shè)市民滿意的食品安全城市行動、廣泛開展食品安全宣傳活動、制定食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、食品從業(yè)人員培訓(xùn)、餐廚廢棄油脂管理、學(xué)校和醫(yī)院食堂管理、食品抽檢和特殊食品監(jiān)管、服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、加強行業(yè)自律等十方面提出39項重點工作。
最后，閻祖強書記對市食安聯(lián)工作表示充分肯定，感謝市食安聯(lián)在加強行業(yè)自律，構(gòu)架政府與企業(yè)間橋梁，保障本市食品安全工作所作出的貢獻(xiàn)。閻書記傳達(dá)了十八大以來習(xí)近平總書記對食品安全做出系列講話以及李強書記在3月18日上海市食品藥品安全工作會議上的講話精神，提出要從體制、機制、法制、標(biāo)準(zhǔn)和方式五個方面進(jìn)一步做好食安聯(lián)的工作，要從生產(chǎn)、經(jīng)營銷售到使用做到全程監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣食品。閻書記特別提出，上海人口密集具有其特殊性，需要從舉報信息、輿情監(jiān)控下手，抓緊風(fēng)險排摸與控制，要充分發(fā)揮市場監(jiān)管的體制優(yōu)勢，協(xié)調(diào)、融合各方監(jiān)管資源，形成合力，提升本市的食品安全水平。市市場監(jiān)管局將繼續(xù)全力支持市食安聯(lián)工作，注重發(fā)揮社會團(tuán)體的特有作用。市局各處室要加強指導(dǎo)，主動與食安聯(lián)工作計劃對接，確保工作計劃的落實。
市局各處室對食安聯(lián)工作計劃提出了進(jìn)一步完善的意見，希望食安聯(lián)更好發(fā)揮社團(tuán)組織和專家團(tuán)隊作用。

上海市團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《放心餐廳、放心食堂管理規(guī)范》、《守信超市管理規(guī)范》發(fā)布實施

今年四月，上海市團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《放心餐廳、放心食堂管理規(guī)范》《守信超市管理規(guī)范》正式發(fā)布實施。
根據(jù)中共上海市委辦公廳，上海市人民政府辦公廳印發(fā)《上海市建設(shè)市民滿意的食品安全城市行動方案》（滬委辦發(fā)〔2017〕1號）的通知，為進(jìn)一步落實餐飲單位、職工食堂、學(xué)校食堂、醫(yī)院食堂、超市的食品安全主體責(zé)任，鞏固食品安全城市（城區(qū)）創(chuàng)建工作成果，上海市食品安全工作聯(lián)合會組織第三方服務(wù)機構(gòu)和國際標(biāo)準(zhǔn)組織，根據(jù)國家和本市有關(guān)食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，起草制訂了《放心餐廳、放心食堂管理規(guī)范》《守信超市管理規(guī)范》。
項目組在制定標(biāo)準(zhǔn)前作了很多預(yù)研工作，標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容、術(shù)語定義及條款，其相關(guān)依據(jù)來自于最新的食品安全有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)。資料性附錄有審核評分表，便于實際工作中實施。標(biāo)準(zhǔn)起草過程中邀請了上海市質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)化專家對標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)進(jìn)行了指導(dǎo)，并多次邀請了有關(guān)食品行業(yè)協(xié)會，相關(guān)企業(yè)以及政府有關(guān)部門參加討論會，聽取了修改意見。起草組根據(jù)討論會的意見進(jìn)一步完善，形成公開征求意見稿。經(jīng)上海市食品安全工作聯(lián)合會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理委員會批準(zhǔn)后，在標(biāo)準(zhǔn)化管理部門的標(biāo)準(zhǔn)信息平臺上自我聲明和公布。
目前，《放心餐廳、放心食堂管理規(guī)范》《守信超市管理規(guī)范》可通過上海質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督平臺進(jìn)行查詢。

《上海市食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)教程（食品生產(chǎn)分冊）》即將出版

為貫徹落實《食品安全法》《上海市食品安全條例》《上海市食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)和考核管理辦法》，協(xié)助本市各食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時組織開展食品安全管理人員培訓(xùn)、考核工作，落實食品企業(yè)食品安全主體責(zé)任，受原上海市食品藥品監(jiān)督管理局委托，上海市食品安全工作聯(lián)合會組織專家，編寫了上海市食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)系列教程，本系列教程包括食品生產(chǎn)、食品銷售、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺與食品貯運服務(wù)提供者和餐飲服務(wù)等四個分冊。
現(xiàn)已完成食品生產(chǎn)分冊的第2次修改，預(yù)計將于今年上半年出版。食品生產(chǎn)分冊共分為五篇：第一篇為食品安全法律法規(guī)，含食品安全法律法規(guī)基礎(chǔ)知識、食品生產(chǎn)一般規(guī)定、過程控制、食品的標(biāo)簽、說明書、廣告、特殊食品、食品檢驗、進(jìn)出口食品、食品安全事故處置、食品安全監(jiān)督管理、食品安全法律責(zé)任等；第二篇為食品安全標(biāo)準(zhǔn)，含食品安全標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等對食品生產(chǎn)企業(yè)的要求；第三篇為食品安全基礎(chǔ)知識，含食品安全危害與風(fēng)險、食品的生物性危害、化學(xué)性危害、物理性危害、食源性疾病與食物中毒、食品相關(guān)產(chǎn)品、食品添加劑的基礎(chǔ)知識等；第四篇為食品生產(chǎn)的職業(yè)道德，含職業(yè)道德、行為準(zhǔn)則、誠信體系建設(shè)等；第五篇為各類食品的安全風(fēng)險與控制，含食品的范圍與分類、主要食品安全風(fēng)險與控制等。
本教程以2018年底前，國家和本市頒布、公布、發(fā)布的法律、行政法規(guī)、地方法規(guī)、部門規(guī)章、地方規(guī)章、規(guī)范性文件以及國家、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。讀者閱讀本教程時可參考最新發(fā)布的相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
本教程可供上海市食品生產(chǎn)單位食品從業(yè)者依據(jù)《培訓(xùn)大綱》的要求，按照其不同的崗位職責(zé)選擇相對應(yīng)崗位需要“掌握、熟悉、了解”的內(nèi)容開展食品安全知識培訓(xùn)。也可供本市食品安全監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)單位進(jìn)行食品安全培訓(xùn)監(jiān)督抽查考核參考。