市食安聯(lián)召開第三屆理事會第二次會議

12月19日，上海市食品安全工作聯(lián)合會（以下簡稱“市食安聯(lián)”）假座上海市糖業(yè)煙酒（集團）有限公司會議室召開了第三屆理事會第二次會議，會議由陳祖堯會長主持，羅永勤、孫燕敏、徐長寧、徐嶺等副會長出席會議，43名理事參加會議。上海市市場監(jiān)管局系統(tǒng)社會組織聯(lián)合黨支部書記李通、市食安聯(lián)監(jiān)事會監(jiān)事長張建秋列席會議。

一、會議聽取并審議通過了羅永勤副會長兼秘書長所作的《上海市食品安全工作聯(lián)合會2023年工作總結(jié)》。

二、會議聽取并審議通過了陳祖堯會長所作的《上海市食品安全工作聯(lián)合會2024年工作要點》。

三、會議聽取并審議通過了鄭樹松專家所作的《關(guān)于追認上海市食品安全工作聯(lián)合會成立餐廢油脂資源化管理專業(yè)委員會的情況說明》。

四、會議聽取并審議通過了張瀚云辦公室副主任所作的《關(guān)于上海市食品安全工作聯(lián)合會預(yù)制菜專業(yè)委員會籌備工作情況》以及《關(guān)于上海市食品安全工作聯(lián)合會辦公地址變更的情況說明》。

五、會議聽取了關(guān)于增補、調(diào)整市食安聯(lián)第三屆理事、副會長建議人選的情況說明。會議聽取了張瀚云辦公室副主任所作的《關(guān)于增補、調(diào)整市食安聯(lián)第三屆理事、副會長建議人選的情況說明》。并通過無記名投票的形式，選舉了內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司上海分公司、中國石化銷售股份有限公司上海石油分公司、中國石油天然氣股份有限公司上海銷售分公司、上海盤點食品科技有限公司、上海商情信息中心有限責任公司、上海華測品標檢測技術(shù)有限公司等單位擔任理事單位；選舉了內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司上海分公司為副會長單位，總經(jīng)理王保廣擔任副會長；通過選舉調(diào)整了副會長單位金拱門(中國)有限公司的代表人員，該公司事務(wù)高級總監(jiān)李滇湘擔任副會長。

六、會議聽取并審議通過了陳祖堯會長所作的《關(guān)于成立上海市食品安全工作聯(lián)合會餐廢油脂資源化管理專業(yè)委員會的決議》《關(guān)于成立上海市食品安全工作聯(lián)合會預(yù)制菜專業(yè)委員會的決議》《上海市食品安全工作聯(lián)合會第三屆理事會第二次會議決議》。會上，上海市市場監(jiān)管局系統(tǒng)社會組織聯(lián)合黨支部書記李通、市食安聯(lián)監(jiān)事會監(jiān)事長張建秋作講話，新當選的理事單位代表作工作交流。

百聯(lián)集團舉辦2023年度食品藥品安全專題培訓和食品安全應(yīng)急演練

 陳祖堯會長應(yīng)邀參加并為獲獎單位頒獎

12月15日，百聯(lián)集團2023年度食品藥品安全專題培訓在集團教培中心（黨校）舉辦。集團副總裁史小龍作開班動員，集團經(jīng)濟運營部、集團相關(guān)成員企業(yè)食品藥品安全分管負責人和管理人員140余人參加培訓。市食品安全工作聯(lián)合會會長陳祖堯應(yīng)邀出席出席，并為獲得年度集團食品藥品安全審核“A+級”優(yōu)秀門店頒獎。

會上觀看了由市食安聯(lián)組織拍攝的2023年集團食品安全事故應(yīng)急處置演練視頻，通過視頻學習的方式，以“演”促練，以“練”筑防，切實落實食品安全主體責任，全面提升應(yīng)急處置能力。陳祖堯?qū)瘓F食品安全事故應(yīng)急處置演練進行了點評，指出本次演練從百聯(lián)集團實際出發(fā)，從事故的報告、應(yīng)急響應(yīng)、輿情應(yīng)對、調(diào)查處置、響應(yīng)終止、后續(xù)處置等各個環(huán)節(jié)開展演練，覆蓋了百聯(lián)食品安全事故應(yīng)急處置的全過程，演練組織有力，部署周密，措施得力，統(tǒng)籌有序，針對性強，具有示范性。

培訓班還邀請上海市市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營處副處長王瑋娟，講解《新變化、新要求——食品經(jīng)營許可管理辦法修訂解讀及應(yīng)對》；邀請第三方審核機構(gòu)專家解讀今年年度食藥安審核中存在的典型問題。

市食安聯(lián)召開預(yù)制菜團體標準發(fā)布會并舉行

預(yù)制菜專委會揭牌儀式和公布預(yù)制菜臻味榜名單

12月27日下午，上海市食品安全工作聯(lián)合會（以下簡稱“市食安聯(lián)”）在上海展覽中心恒悅尚品召開了“《預(yù)制菜》 《預(yù)制菜生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》團體標準發(fā)布會”，并同時舉行了市食安聯(lián)預(yù)制菜專委會揭牌儀式，還公布了由市食安聯(lián)、市食品協(xié)會和上海商情信息中心共同主辦的預(yù)制菜臻味榜評審金牌、銀牌名單。會議由市食安聯(lián)會長陳祖堯主持，上海市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)處處長項葉萍、食品抽檢處處長顏敏、市食安聯(lián)副會長兼秘書長羅永勤、首席專家顧振華、市食品協(xié)會常務(wù)副會長高克敏、上海商情信息中心有限責任公司總經(jīng)理原立軍、復(fù)旦大學公共衛(wèi)生學院教授厲曙光、市食安聯(lián)預(yù)制菜專委會成員單位、預(yù)制菜臻味榜品牌企業(yè)、預(yù)制菜生產(chǎn)銷售單位的相關(guān)負責人和解放日報、人民日報、文匯報、新聞晨報、上海電視臺、上海人民廣播電臺等6家新聞媒體記者出席了發(fā)布會，并分別作了報道，在社會上引起較大反響。

近日，市食安聯(lián)組織有關(guān)單位共同制定并發(fā)布T/SFSF 0015-2023《團體標準 預(yù)制菜》和T/SFSF 0016-2023《團體標準 預(yù)制菜生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》。該標準已在上海市市場監(jiān)督管理局和全國團體標準信息平臺登記公開，并于10月5日起正式實施，目前已有17家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)承諾執(zhí)行標準。

發(fā)布會上，市食安聯(lián)副會長兼秘書長羅永勤宣讀了《關(guān)于成立上海市食品安全工作聯(lián)合會預(yù)制菜專業(yè)委員會的決議》和專委會組成人員名單。市食安聯(lián)會長陳祖堯、市市場監(jiān)管局食品抽檢處處長顏敏共同為專委會揭牌，市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)處處長項葉萍、市食安聯(lián)副會長兼秘書長羅永勤為8家專委會副主任單位以及10家成員單位頒發(fā)證書。項葉萍處長在講話中首先對發(fā)布會的舉辦和預(yù)制菜專委會的成立表示熱烈祝賀！并指出團體標準的制定是食品行業(yè)的一項重要工作，本次標準的制定經(jīng)過了廣泛的征求意見和專業(yè)的評審，充分考慮了各方的需求和實際情況，無疑將為預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)提供更加明確和具體的指導和幫助。

市食安聯(lián)首席專家顧振華在會上介紹了2項團體標準制定的背景并對其中的重要指標作了解讀。復(fù)旦大學公共衛(wèi)生學院教授厲曙光在會上作了“‘預(yù)制菜’的風波——食品安全的憂患和防制”主題演講。

本次發(fā)布的《預(yù)制菜》團體標準中提出了“復(fù)原率”的創(chuàng)新概念，復(fù)原率是指按預(yù)制菜標簽標注的方法熟制或加工后，其口感、質(zhì)地、味道、色澤等感官特性綜合評分與現(xiàn)制該產(chǎn)品感官特性綜合評分的比值百分率。12月21日下午，市食安聯(lián)會同上海市食品協(xié)會、上海商情信息中心聯(lián)合開展了首屆“預(yù)制菜臻味榜”——復(fù)原率測試評審會。評委們按照《預(yù)制菜》團體標準中規(guī)定的復(fù)原率測試方法與公式，采用成對比較的雙盲法對36組預(yù)制和現(xiàn)制菜肴進行測評。本次發(fā)布會上公布了“預(yù)制菜臻味榜”金牌與銀牌獲獎菜品名單，并對獲獎單位進行頒獎。

市食安聯(lián)圓滿完成2023年上海市食品安全事故應(yīng)急處置演練承辦任務(wù)
 

12月28日下午，受上海市食品藥品安全委員會辦公室（以下簡稱“市食藥安辦）和上海市市場監(jiān)管局委托，上海市食品安全工作聯(lián)合會（以下簡稱“市食安聯(lián)”）圓滿完成了“2023年上海市食品安全事故應(yīng)急處置演練”承辦任務(wù)。受上海市食藥安辦主任、上海市市場監(jiān)管局局長倪俊南委托，本次演練由許瑾副局長擔任總指揮，上海市市場監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)處處長朱梓明擔任演練活動主持人。演練由上海市食品藥品安全委員會辦公室、上海市市場監(jiān)督管理局、上海市衛(wèi)生和健康委員會、上海市疾病預(yù)防控制中心主辦，上海市浦東新區(qū)食品藥品安全委員會辦公室、上海市靜安區(qū)食品藥品安全委員會辦公室、上海市徐匯區(qū)食品藥品安全委員會辦公室、上海市寶山區(qū)食品藥品安全委員會辦公室協(xié)辦，市食安聯(lián)承辦。市市場監(jiān)管局食品相關(guān)處及新聞宣傳處、市衛(wèi)健委、市疾控中心、市公安局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、市新聞辦、市市場監(jiān)管局執(zhí)法總隊及相關(guān)支隊等單位相關(guān)負責同志以及各區(qū)食藥安辦、食品監(jiān)管科（處）負責人等共60余人在市市場監(jiān)管局多功能廳指揮部出席并觀摩了演練。市食安聯(lián)會長陳祖堯、上海市應(yīng)急管理局專家賈承恩應(yīng)邀出席活動并作專家點評。

根據(jù)《上海市食品安全事故專項應(yīng)急預(yù)案》的規(guī)定，演練模擬了某連鎖餐飲企業(yè)多個門店經(jīng)營的同一款網(wǎng)紅食品，因其配料芝士醬受到致病菌污染，引發(fā)本市三個區(qū)共100多名消費者發(fā)生食物中毒，市、區(qū)兩級市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門接報后，依據(jù)食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，立即啟動應(yīng)急響應(yīng)并開展聯(lián)合調(diào)查處置的過程。

本次演練是一場跨區(qū)域、全流程、協(xié)同式的示范性綜合實戰(zhàn)演練。參與演練的有市食藥安辦及其有關(guān)成員單位，以及4個區(qū)市場監(jiān)管局和疾控中心工作人員，分別模擬演練在3家門店、3家醫(yī)院和1個中央廚房的調(diào)查處置過程。指揮部與身處現(xiàn)場的應(yīng)急處置人員進行實時遠程視頻調(diào)度指揮，全過程可視、可聽、可講、可互動。

演練共分五個科目，包括事故報告與先期處置、事故研判與應(yīng)急響應(yīng)、跨區(qū)協(xié)同調(diào)查處置、輿情管理與處置情況通報、響應(yīng)終止與后續(xù)處置。演練一開始，區(qū)市場監(jiān)管局及區(qū)衛(wèi)健委接報后，迅速開展調(diào)查，并按照規(guī)定的流程，將情況進行了逐級上報。市市場監(jiān)管局對三個區(qū)的先期調(diào)查結(jié)果分別進行研判后，通過查詢食品安全信息追溯系統(tǒng)了解到，涉事食品有可能在上海市至少三個區(qū)引起疑似食源性疾病事件，人數(shù)已達到131人，且有持續(xù)增加的可能。根據(jù)《上海市食品安全事故專項應(yīng)急預(yù)案》規(guī)定，市食藥安辦立即向分管市領(lǐng)導和市政府總值班室報告，啟動食品安全事故III級應(yīng)急響應(yīng)。市市場監(jiān)管局、市衛(wèi)健委、市公安局、市政府新聞辦、市食品安全專家委員會等部門立即聯(lián)合成立事故調(diào)查組、危害控制組、醫(yī)療救治組、檢測評估組、維護穩(wěn)定組、新聞宣傳組、綜合協(xié)調(diào)組、專家組等8個工作組，開展食物中毒事故應(yīng)急調(diào)查處置。通過對預(yù)案全流程的演練，有效檢驗了《上海市食品安全事故專項應(yīng)急預(yù)案》的合理性、有效性，增強了上海市各相關(guān)部門對食品安全突發(fā)事件的預(yù)防、應(yīng)對和處置能力。

本次演練前期，市食安聯(lián)與上海市市場監(jiān)管局共同起草了詳盡的演練計劃和方案，多次召開演練工作準備會議，對腳本進行了詳細推敲和修改，并與市食藥安辦及浦東新區(qū)、靜安區(qū)、徐匯區(qū)、寶山區(qū)食藥安辦各參與演練部門密切配合，確保了本次演練的順利進行。

市食安聯(lián)聯(lián)合上海市消保委、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會

為提振餐飲消費信心，助力全球美食之都建設(shè)，加快上海國際消費中心城市發(fā)展，上海市食品安全工作聯(lián)合會與上海市消保委、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會共同發(fā)起了“2023上海誠信品質(zhì)餐廳承諾活動”。

該活動旨在提升餐飲行業(yè)的整體質(zhì)量，確保餐廳提供的食品更加安全、健康，增強顧客對餐廳的信任度，促進整個行業(yè)的健康發(fā)展。共有20家餐廳參與本次活動，并作出以下10條承諾：

1. 嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)，確保餐飲門店食品加工操作過程符合相關(guān)規(guī)范和食品質(zhì)量安全。

2. 積極傳承和弘揚中華優(yōu)秀餐飲文化，為消費者提供特色鮮明、美味營養(yǎng)的餐飲服務(wù)。

3. 尊重消費者隱私，嚴格落實《上海市網(wǎng)絡(luò)點餐服務(wù)消費者個人信息保護合規(guī)指引》要求。

4. 確保食材新鮮度，保證全部菜品在門店現(xiàn)場烹飪制作，為消費者提供更好的餐飲體驗。

5. 嚴格控制食材采購渠道，確保食材來源合法、安全和可追溯，杜絕假冒偽劣食材進入餐桌。

6. 提升廚師團隊和服務(wù)團隊管理，確保菜品烹飪質(zhì)量、風味和特色，不斷優(yōu)化用餐環(huán)境和服務(wù)水平。

7. 在餐飲場所設(shè)置明碼標價，公開透明地展示菜品價格、主要原料等信息，讓消費者明明白白消費。

8. 通過多種渠道聽取消費者意見建議，從消費者需求出發(fā)持續(xù)改進菜品質(zhì)量、門店環(huán)境和用餐服務(wù)。

9. 在餐飲服務(wù)過程中，積極倡導節(jié)約糧食、反對浪費的社會風尚，為建設(shè)節(jié)約型社會貢獻力量。

10. 積極參與社會公益活動，傳播餐飲知識和文化，促進品質(zhì)消費，服務(wù)上海國際消費中心城市建設(shè)。

附：2023上海誠信品質(zhì)承諾餐廳名單

簡    訊

1、12月5日，市食安聯(lián)會長陳祖堯與首席專家顧振華應(yīng)邀參加了市市場監(jiān)管局召開的《上海市食品經(jīng)營許可和備案管理實施辦法（征求意見稿）》專家研討會，并在會上提出了修改意見和建議。

2、12月6日，市食安聯(lián)會長陳祖堯應(yīng)邀赴北京出席第二屆中國食育大會，由市食安聯(lián)推薦的上海綠捷實業(yè)發(fā)展有限公司和上海港茸餐飲管理有限公司參賽作品在“第二屆中國食育膳食技能大賽”中分獲二等獎和三等獎，參加會議的領(lǐng)導為獲獎單位進行了頒獎。

3、12月18日，市食安聯(lián)組織專家赴漢堡王（上海）餐飲有限公司相關(guān)門店，開展上海市連鎖食品經(jīng)營許可便利化現(xiàn)場評審，并參與了相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局組織召開的評審總結(jié)會。

4、12月20日，市食安聯(lián)與市食安聯(lián)進口食品專委會組織相關(guān)會員企業(yè)赴會員企業(yè)上海識裝信息科技有限公司（“得物”平臺）參觀考察。市食安聯(lián)會長陳祖堯、進口食品專委會主任原立軍出席并在會上講話；“得物”平臺負責人在會上作了介紹，并與來訪企業(yè)進行了業(yè)務(wù)溝通和交流。此次參觀考察活動市食安聯(lián)圍繞食品新零售和實施精準營銷，為“得物”與其他會員企業(yè)搭建了參觀溝通交流和業(yè)務(wù)洽談合作的平臺。

5、12月22日，市食安聯(lián)組織召開了“特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全風險及信用等級評定工作階段討論會第二次會議”，聽取了現(xiàn)場復(fù)核評審及文件復(fù)核情況，討論了工作總結(jié)撰寫及2023年上海市食品安全白皮書特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營主體分級數(shù)據(jù)匯總事宜。