市食安聯(lián)舉行食品安全技術(shù)研討會(huì)

上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)食品安全技術(shù)專業(yè)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“專委會(huì)”）于12月14日下午在SGS通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司會(huì)議室舉辦了食品安全技術(shù)研討會(huì)，來自專委會(huì)的單位成員及有關(guān)單位50多人參加研討。研討會(huì)上專委會(huì)的四位專家就“食品中致病微生物定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”、“農(nóng)藥現(xiàn)狀、農(nóng)藥殘留”、“動(dòng)物性成分檢測(cè)技術(shù)”以及“現(xiàn)場(chǎng)抽樣規(guī)則及注意事項(xiàng)”作了報(bào)告。會(huì)議就當(dāng)前食品安全技術(shù)方面的信息、應(yīng)用、現(xiàn)狀展開了研討。

研討會(huì)首先由上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)秘書長(zhǎng)姜培珍主持，上海市疾病預(yù)防控制中心劉弘對(duì)食品中致病微生物定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息進(jìn)行了介紹。隨后由食安聯(lián)專委會(huì)主任郭常義主持了會(huì)議，上海農(nóng)藥研究所有限公司馬又娥主任圍繞“農(nóng)藥現(xiàn)狀、農(nóng)藥殘留”介紹了中國(guó)農(nóng)藥工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、成就、存在的問題、農(nóng)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法及特點(diǎn)、農(nóng)藥殘留檢測(cè)的方法選擇及注意事項(xiàng)以及農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的質(zhì)量控制。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)農(nóng)藥產(chǎn)品有38220種，目前中國(guó)常年生產(chǎn)農(nóng)藥品種300多個(gè)，農(nóng)藥工業(yè)存在諸多問題，如產(chǎn)業(yè)集中度較低、自主創(chuàng)新能力弱、技術(shù)裝備水平低、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)尚需進(jìn)一步調(diào)整；上海德諾產(chǎn)品檢測(cè)有限公司呂艷春就食品抽樣概念、前期準(zhǔn)備工作、操作程序以及注意事項(xiàng)，尤其對(duì)樣品的代表性、典型性、適時(shí)性和適量性進(jìn)行了介紹；SGS王萍對(duì)動(dòng)物性成分檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行了介紹，內(nèi)容包括動(dòng)物性成分檢測(cè)的意義、動(dòng)物性成分檢測(cè)方法，如聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）法、酶聯(lián)免疫（ELISA)法、近紅外光譜技術(shù)以及色譜技術(shù)，還介紹了動(dòng)物源性的常用檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，最后對(duì)PCR技術(shù)應(yīng)用過程中的問題展開討論。

本次食品安全技術(shù)研討會(huì)由市食安聯(lián)食品安全技術(shù)專委會(huì)承辦，SGS通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司在準(zhǔn)備會(huì)議和會(huì)議場(chǎng)地等方面予以了支持。SGS通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司是SGS集團(tuán)和隸屬于原國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)開發(fā)公司共同于1991年成立，20多年來在全國(guó)已建成了50多個(gè)分支機(jī)構(gòu)和100多間實(shí)驗(yàn)室，擁有13,000多名訓(xùn)練有素的專業(yè)人員。在中國(guó)，SGS的服務(wù)能力已全面覆蓋到農(nóng)產(chǎn)及食品等多個(gè)領(lǐng)域。SGS也希望通過市食安聯(lián)這個(gè)平臺(tái)做好技術(shù)交流和服務(wù)工作。

研討會(huì)最后，專委會(huì)主任郭常義作了總結(jié)發(fā)言。

市食安聯(lián)舉辦食品安全追溯管理培訓(xùn)班

受市食藥監(jiān)局委托，市食安聯(lián)于12月15日下午舉辦了食品安全追溯管理培訓(xùn)班。市食安聯(lián)單位會(huì)員100余人參加了此次培訓(xùn)班。培訓(xùn)圍繞“上海市食品安全信息追溯管理”，從食品原料的種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工以及經(jīng)營(yíng)銷售至餐桌如何追溯展開了培訓(xùn)。

首先，上海市食品藥品監(jiān)督管理局原副局長(zhǎng)顧振華介紹了上海食品安全信息追溯管理體系以及應(yīng)用，食品安全追溯體系建立的目的是確保食品原產(chǎn)地可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究。市食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同市農(nóng)業(yè)、商務(wù)、衛(wèi)生計(jì)生等部門確定前款規(guī)定的實(shí)施信息追溯管理的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品類別的具體品種及其實(shí)施信息追溯管理的時(shí)間，報(bào)市食品安全委員會(huì)批準(zhǔn)后，向社會(huì)公布。上海市人民政府令第33號(hào)明確本市實(shí)施食品安全追溯的食品類別有糧食及其制品、畜產(chǎn)品及其制品、禽及其產(chǎn)品、制品、蔬菜、水果、水產(chǎn)品、豆制品、乳品、食用油等10類別。顧振華對(duì)2015年信息追溯管理品種目錄作了解釋，從今年10月1日起對(duì)糧食及其制品中的已包裝的梗米；畜產(chǎn)品及其制品中的豬肉、已包裝的牛羊肉；禽及其產(chǎn)品、制品中的活雞、肉鴿以及經(jīng)包裝的冷鮮雞；蔬菜中的豇豆、土豆、番茄、辣椒和冬瓜等進(jìn)行實(shí)施追溯；從12月1日起在原基礎(chǔ)上增加水果中的蘋果、香蕉；水產(chǎn)品中的帶魚、黃魚、鯧魚；豆制品中的盒裝內(nèi)酯豆腐；乳制品中的嬰幼兒配方奶粉以及食用油中的大豆油等實(shí)施追溯。并介紹了在食品安全追溯工作中市食品藥品監(jiān)督管理局的職責(zé)，最后，還介紹了系統(tǒng)與平臺(tái)的對(duì)接，市食藥監(jiān)局、農(nóng)委、商務(wù)委負(fù)責(zé)建設(shè)的信息追溯系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)與統(tǒng)一信息平臺(tái)進(jìn)行對(duì)接；鼓勵(lì)有條件的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、行業(yè)協(xié)會(huì)、第三方機(jī)構(gòu)建立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)，并與統(tǒng)一信息平臺(tái)進(jìn)行對(duì)接。

食品生產(chǎn)監(jiān)督管理處巢強(qiáng)國(guó)處長(zhǎng)介紹了新修訂的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》增加和修改的內(nèi)容，食品添加劑生產(chǎn)許可納入食品生產(chǎn)許可管理，食品的類別由原來的28類增加到31類，增加了保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和特殊膳食食品。要求食藥監(jiān)部門加快信息化建設(shè)，方便申請(qǐng)人采取數(shù)據(jù)電文等方式提出生產(chǎn)許可申請(qǐng)，提高辦事效率；要求食藥監(jiān)部門建立食品許可管理信息平臺(tái)，便于公民、法人和其他社會(huì)組織查詢；要求食藥監(jiān)部門將食品生產(chǎn)許可頒發(fā)、許可事項(xiàng)檢查、日常監(jiān)督檢查、許可違法行為查處等情況記入食品生產(chǎn)者食品安全信用檔案，并依法向社會(huì)公布；對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)增加監(jiān)督檢查頻次。并明確了待總局啟用新版食品生產(chǎn)許可證的公告出臺(tái)后，抓緊印制新版食品生產(chǎn)許可證，供各區(qū)縣使用；在新版食品生產(chǎn)許可審查通則出臺(tái)前，仍按原審查通則實(shí)施，但原通則中與新的食品生產(chǎn)許可管理辦法不一致的部分以新的規(guī)定為準(zhǔn)。

食品流通監(jiān)督管理處郭術(shù)廷副處長(zhǎng)介紹了從《食品安全法》修訂看食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管應(yīng)該注意的問題，談到了新法中涉及食品經(jīng)營(yíng)的變化，預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治；食品經(jīng)營(yíng)中的安全隱患和風(fēng)險(xiǎn)，食品污染的隱患、經(jīng)營(yíng)行為中的隱患、社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)中的隱患；重點(diǎn)介紹了監(jiān)管中應(yīng)當(dāng)關(guān)注的問題，監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)法定義務(wù)、針對(duì)重點(diǎn)食品品種加強(qiáng)監(jiān)管、監(jiān)管方式的變化。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)、應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。強(qiáng)調(diào)了從業(yè)人員健康管理制度、食品倉(cāng)庫(kù)管理制度、培訓(xùn)考核制度、食品安全事故處置方案、食品安全自查制度、食品原料、添加劑、相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)驗(yàn)收運(yùn)輸和儲(chǔ)存制度、設(shè)備保養(yǎng)和維修制度、衛(wèi)生管理制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、召回制度、文件管理制度、檢驗(yàn)/出廠檢驗(yàn)記錄制度等。

2015上海市食品安全研討會(huì)（第六期）成功舉辦

12月20日市食安聯(lián)組織國(guó)家與本市有關(guān)部門專家與達(dá)能（中國(guó)）食品飲料有限公司舉辦第六期食品安全研討會(huì)，來自國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的副主任嚴(yán)衛(wèi)星、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)三部的副部長(zhǎng)張儉波，上海市食品藥品監(jiān)督管理局原副局長(zhǎng)顧振華、食品生產(chǎn)監(jiān)管處處長(zhǎng)巢強(qiáng)國(guó)、食品流通監(jiān)管處處長(zhǎng)忻元慶以及上海出入境檢驗(yàn)檢疫局葉志平和上海市工商局黃德社等專家與達(dá)能公司就食品生產(chǎn)流通工作中遇到的相關(guān)問題進(jìn)行面對(duì)面的討論：研討會(huì)就新食品安全法規(guī)實(shí)施的監(jiān)管問題；食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)待制定/修訂的管理要求；應(yīng)對(duì)新食安法的實(shí)施，如何看待和實(shí)施食品的追溯體系；在食品生產(chǎn)流域，召回制度方面，政府監(jiān)管、企業(yè)實(shí)施的重點(diǎn)和難點(diǎn)；在食品流通領(lǐng)域，政府監(jiān)管、企業(yè)實(shí)施的重點(diǎn)和難點(diǎn)；新食安法實(shí)施后，食品進(jìn)出口問題、境外生產(chǎn)企業(yè)的審核操作機(jī)制；新《廣告法》中對(duì)食品宣傳的要求等展開了熱烈討論，研討會(huì)取得了圓滿成功。

市食安聯(lián)協(xié)助豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)為企業(yè)申報(bào)國(guó)標(biāo)

市食安聯(lián)協(xié)助上海市豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)，為企業(yè)申報(bào)的粉皮、麻腐中使用食品添加劑硫酸鋁銨（銨明礬）、硫酸鋁鉀（鉀明礬）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，近期得到國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)的批準(zhǔn)。