市食安聯(lián)召開“藝康”“百事”兩公司相關(guān)項目專家評估會
1“百事”公司“薯片預(yù)制罐阻隔性評價報告”專家研討會
為驗證評價薯片預(yù)制罐內(nèi)層復(fù)合膜的阻隔性，8月31日上午，上海市食品安全工作聯(lián)合會（以下簡稱“市食安聯(lián)”）邀請來自國家和上海地區(qū)的食品安全風(fēng)險評估專家對“百事”公司的“薯片預(yù)制罐阻隔性評價報告”進行了研討。
與會專家聽取了評價報告，并對報告進行了認真討論，一致認為本項目的研究思路清晰、技術(shù)路線科學(xué)合理，并為研判食品接觸材料阻隔效果評價樹立了范例。
基于該薯片預(yù)制罐的結(jié)構(gòu)和實驗數(shù)據(jù)，專家認為，內(nèi)層復(fù)合膜外的外層罐身紙預(yù)期不會與食品接觸，其成分也不會遷移到食品中。因此，內(nèi)層復(fù)合膜能起到絕對阻隔的作用。與會專家一致認同，依據(jù)現(xiàn)行相關(guān)法規(guī)要求，外層罐身紙不屬于食品接觸材料；產(chǎn)品符合性檢驗時，應(yīng)按照食品安全國家標準的規(guī)定，對內(nèi)層復(fù)合膜進行檢測。
該薯片預(yù)制罐符合食品安全國家標準的相關(guān)規(guī)定，順應(yīng)國家可持續(xù)發(fā)展的方針政策，有利于資源循環(huán)、高值化利用，建議進一步推廣應(yīng)用。

2“藝康”公司“賽納凈牌過氧乙酸消毒液免過水殘留風(fēng)險評估”專家研討會
為了評估“賽納凈牌過氧乙酸消毒液免過水殘留”的食品安全風(fēng)險，8月31日下午，市食安聯(lián)邀請5位來自國家和上海地區(qū)的食品安全風(fēng)險評估專家對藝康“賽納凈牌過氧乙酸消毒液（以下簡稱賽納凈）免過水殘留風(fēng)險評估報告”進行了研討。
與會專家聽取了《賽納凈（Synergex）應(yīng)用于食品加工設(shè)備和管道消毒殘留風(fēng)險評估報告》《食品加工設(shè)備和管道（免過水）消毒應(yīng)用標準操作程序》，并對報告進行了認真討論。
專家們一致認為本項目根據(jù)食品安全風(fēng)險評估的原則，采用模擬實驗方法，對流體食品加工設(shè)備和管道的免過水消毒液殘留安全進行評估，結(jié)果表明賽納凈牌過氧乙酸消毒液最大免過水使用濃度為0.2%（v/v），應(yīng)用于流體食品加工設(shè)備和管道消毒時，按照產(chǎn)品說明書使用無需用水沖洗，在最嚴苛的膳食暴露情形下，其殘留對成人和嬰兒人群造成的健康風(fēng)險可接受。
《食品加工設(shè)備和管道（免過水）消毒應(yīng)用標準操作程序》是賽納凈應(yīng)用于食品加工設(shè)備和管道消毒（免過水）的指導(dǎo)文件，食品生產(chǎn)企業(yè)宜將其納入質(zhì)量管理體系，通過在線監(jiān)測賽納凈冷消毒過程的電導(dǎo)率，精準控制使用濃度和殘留，確保消毒效果和安全。
賽納凈為流體食品加工設(shè)備和管道提供的免過水冷消毒應(yīng)用，既減少水沖洗帶來的潛在污染風(fēng)險，又能符合節(jié)能減排減碳的要求，建議盡快推廣應(yīng)用。
市食安聯(lián)利用專家智庫和交流平臺，組織專家開展“賽納凈免過水殘留風(fēng)險評估”和“薯片預(yù)制罐阻隔性食品安全評價”，有效解決企業(yè)開展食品安全風(fēng)險評估的難點，為科學(xué)的食品安全舉措提供保障。

市食安聯(lián)召開保潔雞蛋團體標準討論會
根據(jù)年度工作計劃，市食安聯(lián)在2022年度開展蛋品團體標準的研制工作。為確保標準起草工作的順利開展、提高標準的可操作性，市食安聯(lián)顧振華、姜培珍等一行前期分別趕赴正大蛋業(yè)（上海）有限公司、蘇州歐福蛋業(yè)股份有限公司、南通天成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司、北海鳳集食品集團有限公司等4家單位開展蛋品團體標準調(diào)研，與被調(diào)研企業(yè)就保潔蛋團體標準中涉及的安全性指標要求、蛋品標準的發(fā)布和貫徹實施達成共識。
在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，市食安聯(lián)起草了《保潔雞蛋》《保潔雞蛋生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范》2項團體標準，并于9月29日上午召開雞蛋團體標準討論會。萊伽傳媒、北京德清源、正大蛋業(yè)、歐福蛋業(yè)、鳳集食品、圣迪樂村、江蘇天成、福建光陽、廣東壹號、湖北神舟等10家企業(yè)的負責(zé)人出席本次會議。會上，與會單位就2項標準的名稱及具體條款進行了逐一討論，下一步，市食安聯(lián)將根據(jù)與會單位的意見進一步完善標準和編制說明。

市食安聯(lián)召開團體標準《預(yù)制菜》《預(yù)制菜加工衛(wèi)生規(guī)范》起草工作討論會并開展調(diào)研
 9月5日下午，市食安聯(lián)在上海市市場監(jiān)管局五樓第四會議室召開團體標準《預(yù)制菜》《預(yù)制菜加工衛(wèi)生規(guī)范》起草工作討論會。市食安聯(lián)會長顧振華、副會長陳祖堯、秘書長姜培珍、市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管處處長項葉萍、副處長陳向榮、食品抽檢處處長顏敏、一級主任科員何堃以及上海商情信息中心、上海紫燕食品股份有限公司、上海鑫博海農(nóng)副產(chǎn)品加工有限公司、上海龍神食品（集團）有限公司、泰森（上海）企業(yè)管理有限公司、鮮多多(上海)餐飲管理服務(wù)有限公司主要負責(zé)人和相關(guān)負責(zé)人參加會議。會議由顧振華會長主持。
 顧振華會長介紹了制定《預(yù)制菜》《預(yù)制菜加工衛(wèi)生規(guī)范》團體標準的背景和意義，目前預(yù)制菜范圍廣泛，并不適合制定地方標準，考慮到適用性和靈活性，宜采用團體標準的形式規(guī)范預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，保障食品安全，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
項葉萍處長在會上介紹了長三角三省一市市場監(jiān)管局即將簽署的《長三角預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查一體化項目合作協(xié)議》的主要內(nèi)容。顏敏處長、陳向榮副處長及何堃一級主任科員也在會上介紹了將研究對預(yù)制菜開展食品質(zhì)量抽檢的標準依據(jù)、方法，研究起草預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案，營造預(yù)制菜行業(yè)公平的市場準入環(huán)境等工作設(shè)想。 
陳祖堯副會長、姜培珍秘書長和上海商情信息中心主任原立軍及與會企業(yè)負責(zé)人也都在討論會上對起草《預(yù)制菜》《預(yù)制菜加工衛(wèi)生規(guī)范》團體標準工作提出了自己的想法。
會議聚焦預(yù)制菜的定義、產(chǎn)品分類、產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全指標、生產(chǎn)加工過程的控制等內(nèi)容，明確了團體標準起草過程中需要重點調(diào)查研究的方向。
為確保標準的科學(xué)性和可操作性，9月21日、23日，市食安聯(lián)會長顧振華、副會長陳祖堯、秘書長姜培珍等一行先后前往上海盤點食品科技有限公司（以下簡稱“盤點”）、上海龍神食品（集團）有限公司（以下簡稱“龍神”）、鮮多多(上海)餐飲管理服務(wù)有限公司（以下簡稱“鮮多多”）開展預(yù)制菜生產(chǎn)現(xiàn)場調(diào)研。
本次調(diào)研通過現(xiàn)場考察，與企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)技術(shù)人員座談討論制定預(yù)制菜團體標準的必要性和可行性，以及預(yù)制菜的定義、范圍、產(chǎn)品分類、主要技術(shù)指標、生產(chǎn)規(guī)范及其關(guān)鍵控制點。
下一步，市食安聯(lián)擬進一步擴大調(diào)研范圍，在調(diào)研基礎(chǔ)上起草團體標準《預(yù)制菜》和《預(yù)制菜加工衛(wèi)生規(guī)范》，努力提高團體標準的適用性與可操作性。同時，還將會同長三角地區(qū)相關(guān)社會組織，共同研制長三角地區(qū)預(yù)制菜的團體標準，以標準為引領(lǐng)，打造長三角預(yù)制菜品牌，以品牌建設(shè)為平臺，促進長三角預(yù)制菜特色菜肴高質(zhì)量發(fā)展。